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烹饪

培养目标:

培养从事常用烹调原料加工、中式基础菜肴制作、中式面

点、西式烹调原料加工、西式基础菜肴与西式面点制作的中级

技能人才。

主要课程:

烹饪基本功训练、面点基本功训练、烹饪原料知识、厨房管

理、烹饪美学、营养与卫生、粤菜烹饪、烹调技术、冷拼与食品雕

刻、中式面点、酒店管理、冷菜与艺术拼盘、果酱画、蛋糕裱花

等。

就业方向

从事餐饮企业、酒店的中西餐烹饪与中式面点技术岗

位、营养分析与配餐岗位、管理岗位。


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